Nếu có một nhân viên vừa giỏi công việc, vừa biết nấu ăn tuyệt ngon thì hẳn ai cũng muốn có được người ấy.
Ảnh: Unsplash / Evieanna Santiago
Đó là người mà mẹ mình đã tìm được và có cơ hội đồng hành với trong suốt từ khoảng năm 2010 tới hết năm 2019. Lúc đó, mẹ mình còn là Trưởng Ban Kế hoạch tổng hợp của bệnh viện, nơi mà chỉ cần nhìn qua cái tên là cũng đủ để hiểu khối lượng công việc ở đó nhiều như thế nào. Rắc rối từ yêu cầu của Ban giám đốc gửi xuống, vấn đề từ nhân viên hay khiếu nại từ bệnh nhân gửi lên. Chuyện gì cũng có thể xảy ra và dồn tất cả vào cái phòng “Tổng hợp” ấy. Kể cả chuyện tổ chức sự kiện và chuẩn bị tiệc tùng cho các sự kiện liên hoan hoặc các sự kiện công việc khác.
Bác làm cùng mẹ mình tên Quang. Ngày trước khi bác ấy về, mẹ có một người chuyên “thầu” các đơn đặt hàng nấu nướng cho bệnh viện, là bác Sáu. Bác là người ở gần nhà mình, cũng là người đứng sau bàn tiệc cưới của mẹ mấy chục năm về trước. Bác Sáu nấu ăn khéo, khẩu vị vừa ăn, và bác hành nghề này là chính. Có cả một nhóm nhân viên chuyên đi theo bác phục vụ trong các bữa tiệc từ lớn đến nhỏ. Mọi bữa tiệc của bác đều được tổ chức rất gọn gàng. Thức ăn được chuẩn bị và chế biến sẵn từ tối hôm trước, trong những chiếc hộp ngay ngắn. Đến sáng của ngày tiệc, bác chỉ việc lấy ra nấu vài công đoạn cuối, rồi bày gọn gàng trên mâm, bọc lại bằng bọc thực phẩm trông vô cùng tươm tất, chỉ chờ người đến ăn. Cả bàn ghế và chén đũa, ly tách,… tất cả đều được đội ngũ của bác sắp xếp từ A đến Z. Đặt hàng bác lúc nào cũng yên tâm, chủ nhân bữa tiệc chỉ phải lo khoản tiếp đón khách mời, còn lại đã có bác Sáu lo.
Thế nhưng, từ ngày bác Quang về làm ở bệnh viện, bác Sáu đôi khi vắng bóng. Nếu những sự kiện không quá lớn, và bác Quang không có quá nhiều công tác chuyên môn cần phải hoàn thành trong ngày, thì các bữa ăn… bỗng dưng về một tay bác hết! Thứ nhất, bác Quang là đàn ông. Thứ hai, nấu nướng chỉ là nghề tay trái chứ bác không làm đầu bếp toàn thời gian. Thứ ba, bác cũng không có một đội ngũ phục vụ và hỗ trợ chuyên nghiệp. Nhưng tiệc nào giao cho bác Quang cũng vô cùng yên tâm. Mẹ kể: Bác Quang dặn vợ đi chợ từ hôm trước, theo danh sách bác đã lên sẵn. Tối, sau khi đi làm về, bác sẽ bắt tay vào chuẩn bị, nấu sẵn các món có thể ăn nguội, và sơ chế hết các món còn lại, đóng hộp gọn gàng. Hôm sau, bác lại vào viện làm như thường. Đến trưa hoặc chiều, trước khi bữa tiệc diễn ra, bác cho xe chở toàn bộ các món ăn bác đã chuẩn bị vào sân trong bệnh viện. Ở đó, bác lại xắn tay áo lên xào xào nấu nấu, nhanh nhẹn và hết sức gọn gàng. Và chẳng mấy chốc mà cả một mâm tiệc đã bày sẵn gọn gàng chờ người đến ăn.
Hôm rồi, mình vô tình tìm được quyển sách này về ẩm thực – “Bếp ấm nhà vui”. Những tưởng tác giả là một tay đầu bếp hoặc chuyên gia ẩm thực có tiếng. Nhưng hóa ra, chú Lê Duy Niệm chỉ là một giáo viên nội trú của một trường trung học ở tỉnh Bạc Liêu. Nhưng chú mê nấu nướng, và chú viết như thế này về sở thích của mình: “Tôi vô bếp một phần vì đam mê, một phần vì muốn những món ăn như là món quà thơm thảo. Sự ấm áp và cái lạnh lẽo lúc nào cũng từ căn bếp mà ra. Nên từ căn bếp, tôi luôn tâm niệm phải giữ bằng được niềm vui của nhà mình…”
Sách của chú là một sách về ẩm thực Nam Bộ. Mỗi bài viết đều được mở đầu bằng một hình vẽ minh họa trắng đen về món ăn và một bài thơ do chính chú sáng tác. Nhỏ vậy thôi nhưng hết sức đậm đà, bởi cái nét vẽ chi li, tỉ mẩn, bởi cái bài thơ khiến lòng thấy thân quen đến lạ, và bởi những câu chuyện xoay xung quanh món ăn của chú, dù người ta đã gặp hay chưa nghe qua bao giờ, cũng đều cảm thấy trong đó là cả một bầu trời thương. Từng món ăn mộc mạc, dân dã mà sao có thể trở nên tuyệt mỹ đến nhường ấy, qua ngòi bút cũng đậm hồn thôn quê như chú.
Thế mới nói, chuyện những người đàn ông đứng bếp tuy không mới nhưng vẫn khiến mình thích thú mỗi khi nghe đến. Ẩm thực đúng là có sức mạnh không biên giới. Nó có thể được yêu quý bởi bất cứ ai, và kỹ năng nấu nướng khi được rèn luyện thành thục, có thể biến những thứ giản đơn trở thành điều tuyệt vời nhất người ta mong chờ ở mỗi bữa ăn.
Leave A Comment